Solo - o casi - ante el peligro

Hoy, today, hui, aujourd'hui, oggi...
Monólogo (2012).


Hui, today, hoy, aujourd'hui, oggi...
Monòleg (2012). 

El menú de los pilotos (III)

Una misión inesperada, nos obliga a volar de urgencia y dejar preparado un ligero menú para los jóvenes pilotos. Como la pasta es una de sus preferencias, hervimos Espaguetis y Tallarines por igual mientras que, a fuego lento y en el aceite de una sartén adyacente, freímos cebolla con bacon, pimienta blanca y, poco después, dejamos evaporar medio vaso de leche. Cuando todo esté en su punto, lo mezclamos con la pasta y, tras apagar el fuego, lo revolvemos con dos o tres huevos crudos.

Ante la prisa, no hay nada como la improvisación. Y el que mejor sabe de esto es Enzo, nuestro piloto “azzurro”.

“Pasta alla Enzo” complementada con una “Busby Bekerley Salade” en la Melchor Mombo Company (2012).

Una missió inesperada, ens obliga a volar d’urgència i deixar preparat un lleuger menú pels joves pilots. Com que la pasta és una de les seues preferències, bullim Espaguetis i Tallarines per igual mentre que, a foc lent i a l’oli d’una paella adjacent, fregim ceba amb bacon, pebre blanc i, poc després, deixem evaporar mig gotet de llet. Quan tot estiga al seu punt, ho barregem amb la pasta i, després d’apagar el foc, ho remenem amb dos o tres ous crus.    

Davant la presa, no hi ha res com la improvisació. I el que millor sap d’açò, és Enzo, nostre pilot “azzurro”.

“Pasta alla Enzo” complementada amb una “Busby Bekerley Salade” a la Melchor Mombo Company (2012).

El menú de los pilotos (II)

Fue allá por el 42. Los “limones” nos estaban dando duro en la Bahía de Manila y Mac Arthur ya estaba pensando en tomar las de Villadiego. Mi brazo derecho “Aspas”, harto ya de aquel cocinero de tono tradicional que nos envenenaba casi a diario, se lanzó a inventar con los escasos ingredientes que la guerra dejaba a nuestro alcance. Así nació esta ensalada que aún hoy, en los días de bochorno, sigue apareciendo por la base.

Ingredientes: Manzana, zanahoria, lechuga, atún, aceitunas rellenas y una salsa rosa reforzada con brandy.

Preparación: Sencilla. No estábamos, bajo los bombardeos, para dedicar excesivo tiempo a la elaboración. Con todos los ingredientes cortados en pequeños dados y revueltos con el atún, añadimos la salsa rosa y lo ponemos a refrigerar por breve espacio de tiempo.

“Ensalada Corregidor” en la Melchor Mombo Company (2012).

Fou allà pel 42. Els “cara llima” ens estaven pegant dur a la Badia de Manila i Mac Arthur ja anava pensant en fer fugida. El meu home de confiança “Aspes”, fart ja d’aquell cuiner de to tradicional que ens enverinava quasi a diari, es llançà a inventar amb els escassos ingredients que la guerra ens deixava a l’abast. Així va nàixer aquesta ensalada que encara hui, els dies de xafogor, segueix apareixent per la base.

Ingredients: Poma, safanòria, encisam, tonyina, olives farcides i una salsa rosa reforçada amb brandy.

Preparació: Senzilla. No estàvem, sota els bombardejos, per dedicar un temps excessiu a l’elaboració. Amb tots els ingredients tallats en porcions menudes i mesclats amb la tonyina, afegim la salsa rosa i ho posem a refrigerar per breu espai de temps.

“Ensalada Corregidor” a la Melchor Mombo Company (2012).

El menú de los pilotos (I)

Con variaciones respecto a la receta original, en función de los ingredientes disponibles en la base, iniciamos el apartado culinario de la Melchor Mombo Company. Y lo hacemos con una Tabouleh, ensalada de origen libanés típica de los países del Magreb.

Ingredientes: Cous-Cous, tomate, cebolla, pepino, aceitunas negras, sal, aceite de oliva, pimienta negra, vinagre o zumo de limón y menta.

Preparación: Hervir el cous-cous o macerarlo en agua hasta que se reblandezca. Escurrir el agua sobrante. Cortar en pequeños dados el tomate la cebolla y el pepino. Mezclarlo con el cous-cous. Regarlo con abundante aceite. Salpimentar. Añadir las gotas de limón o el vinagre y la menta picada. Dejar caer las aceitunas negras, refrigerar y… listo.

Sencillo ¿no?

Tabouleh en la Melchor Mombo (2012).    

Amb variacions al respecte de la recepta original, en funció dels ingredients disponibles a la base, iniciem l’apartat culinari de la Melchor Mombo Company. I ho fem amb una Tabouleh, amanida d’origen libanès típica als països del Magreb.

Ingredients: Cous-cous, tomaca, ceba, cogombre, olives negres, sal, oli d’oliva, pebre negre, vinagre o suc de llimó i menta.

Preparació: Bullir el cous-cous o macerar-lo en aigua fins que es reblaneix-ca. Escórrer l’aigua sobrant. Tallar en daus menuts la tomaca, la ceba i el cogombre. Barrejar-ho tot amb el cous-cous. Regar-ho amb abundant oli. Salpebrar. Afegir el suc de llimó o el vinagre i la menta picada. Deixar caure les olives negres, refrigerar i... llest.

Senzill, no?

Tabuoleh a la Melchor Mombo (2012).