Fue allá por el 42. Los “limones”
nos estaban dando duro en la Bahía de Manila y Mac Arthur ya estaba pensando en
tomar las de Villadiego. Mi brazo derecho “Aspas”, harto ya de aquel cocinero de
tono tradicional que nos envenenaba casi a diario, se lanzó a inventar con los
escasos ingredientes que la guerra dejaba a nuestro alcance. Así nació esta
ensalada que aún hoy, en los días de bochorno, sigue apareciendo por la base.
Ingredientes: Manzana, zanahoria,
lechuga, atún, aceitunas rellenas y una salsa rosa reforzada con brandy.
Preparación: Sencilla. No estábamos,
bajo los bombardeos, para dedicar excesivo tiempo a la elaboración. Con todos
los ingredientes cortados en pequeños dados y revueltos con el atún, añadimos
la salsa rosa y lo ponemos a refrigerar por breve espacio de tiempo.
“Ensalada Corregidor” en la
Melchor Mombo Company (2012).
Fou allà pel 42. Els “cara llima”
ens estaven pegant dur a la Badia de Manila i Mac Arthur ja anava pensant en
fer fugida. El meu home de confiança “Aspes”, fart ja d’aquell cuiner de to tradicional
que ens enverinava quasi a diari, es llançà a inventar amb els escassos
ingredients que la guerra ens deixava a l’abast. Així va nàixer aquesta ensalada
que encara hui, els dies de xafogor, segueix apareixent per la base.
Ingredients: Poma,
safanòria, encisam, tonyina, olives farcides i una salsa rosa reforçada amb
brandy.
Preparació: Senzilla. No estàvem,
sota els bombardejos, per dedicar un temps excessiu a l’elaboració. Amb tots
els ingredients tallats en porcions menudes i mesclats amb la tonyina, afegim
la salsa rosa i ho posem a refrigerar per breu espai de temps.
“Ensalada
Corregidor” a la Melchor Mombo Company (2012).
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